외식조리

본문 바로가기

사이트 내 전체검색

기술인이 대한민국 미래다!

서울특별시 남부기술교육원

개설과정

가구디자인, 자동차(친환경자동차), 전기, 주얼리디자인(3D프린팅) 건물보수, 옻칠나전, 외식조리, 조경관리, 헤어디자인, 바리스타 디저트 요양보호사, 친환경가구제작(야), 가구디자인(심화), 전기(군포시과정)

뒤로가기 외식조리

외식조리

외식조리학과

정규6개월과정 외식조리학과
cooking
cooking
cooking
cooking

외식조리

COOKING

외식산업구조와 생활양식 변화에 대처
음식한류를 선도할 창의력을 갖춘 기능인 양성

cooking
cooking
cooking
cooking

교육목표

  • 목표이미지1

    소비자의 소비행태 변화에 따른
    외식 트랜드를 파악

  • 목표이미지2

    소비자욕구를 만족시킬수 있는
    음식의 완성, 상차림 등을 익힘

  • 목표이미지3

    현재인의 건강을 고려하는
    친환경조리방법 등 개발

교수소개

정효은

학과장
담당교과목

위생.안전관리, 재료관리, 외식경영, 한식조리 실습, 카페브런치메뉴 실습

면허·자격 사항

직업능력개발훈련교사(음식조리). 복어조리산업기사, 한식조리산업기사, 아동요리지도사, 일식조리기능사, 중식조리기능사, 양식조리기능사, 한식조리기능사, SCA Barista Skills Foundatio

경력사항
  • 현)서울특별시 남부기술교육원
  • 한국법무보호복지공단 여성기술교육원 위촉강사
  • The Sentosa Resort & Spa(Singapore) F&B Captain
  • Hyatt Regency(California, USA) Culinary Internship

교육내용

교과목명 지도목표 구분
위생·안전 관리

위생관리, 식중독관리, 식품위생법규, 공중보건, 안전관리, 장비·도구 안전작업을 할 수 있다.

이론
재료·구매 관리

식품재료의 성분, 효소, 식품과 영양, 시장조사 및 구매관리, 검수관리, 원가관리를 할 수 있다.

이론
기초조리 실무

조리준비, 식품의 조리원리, 음식문화를 이해할 수 있다.

이론
한식조리

한식 기초조리를 이해하고, 밥, 죽, 면, 탕, 국, 찌개, 전골, 조림, 초, 볶음, 전, 적, 튀김, 구이, 생채, 숙채, 회, 음청류, 장아찌조리를 할 수 있다.

실기
양식조리

기본 양식조리를 이해하고 스톡, 소스, 수프 전채, 샐러드, 파스타, 조식조리를 할 수 있다.

실기
중식조리

식재료의 특성을 알고, 용도에 맞게 절임·무침, 냉채, 면, 수프·탕 조리를 할 수 있다.

실기
일식조리

일식 조리의 특성을 이해하여 초회, 무침, 국물, 냄비, 면류, 밥류, 튀김, 구이조리를 할 수 있다.

실기
단체급식 실무조리

도시락, 밑반찬조리, 분식조리, 연회조리, 떡조리 등 단체급식 실무조리를 할 수 있다.

실기
카페브런치 메뉴

브런치의 개념과 문화를 이해하고 샌드위치, 샐러드, 수프, 사이드디쉬, 파스타, 육류조리 등 최신 외식트렌드 브런치메뉴 조리를 할 수 있다.

실기
  • 학과강점

    국가기술자격시험장 운영(한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리기능사)

    전국 최대 규모 조리실습장 운영

    수료동문 멘토와 함께하는 취업멘토링 운영

    하단아이콘
  • 보유장비

    넒은 조리대와 가스 시설

    하단아이콘
  • 진출분야

    관광호텔,전문외식업체,단체급식업체,식음조리 관련업체,교육기관,조리관련 전문가,유통업체,외식산업 창업

    하단아이콘
  • 취득자격증

    한식 조리기능사, 양식 조리기능사, 중식 조리기능사, 일식 조리기능사, 복어 조리기능사, 떡제조기능사

    하단아이콘
CUSTOMER CENTER

T 031-390-3920

F 031-390-3939

CENTER INFO
MON-FRIAM 10:00 ~ PM 04:00
LunchPM 12:00 ~ PM 01:00
SAT.SUN.HOLIDAY OFF

경기도 군포시 고산로 589(산본동)
서울특별시 남부기술교육원 | 개인정보처리관리자 이기철

바로가기
COPYRIGHT NBEDU. ALL RIGHTS RESERVED.

“남부기술교육원은 당신의 꿈을 응원합니다.”